?

Log in

No account? Create an account

Мои твиты

Tags:

Зарисовки прошедшего

Праздники прошли и идут нескончаемым потоком будни. Поэтому воспоминания о том, что видела и где была , как раз кстати.


 Много обещающее название, неправда ли?
Конечно, не совсем себя оправдывающее, но , это главное, кто предупрежден, владеет темой, тот вооружен. Вот так в нашем деле, каждый день идешь по минному полю. Работа для андреалинозависимых)))

Холл гостиницы Radisson Blu Belorusskaya.
Мальчики в белом, портье, готовят всё для кофе-брейк.

Номер в гостинице Radisson Blu Belorusskaya.


Предновогодний центр Москвы, сердце столицы. По-моему, не плохое фото вышло: хлопья снега в приятных сумерках, освещаемые иллюминацией грядущих праздников.

Вдоль ГУМа.


"Молодильные яблочки"

Здесь ативно отдыхают , а невдалеке, за стенами Кремлевской стены, работают)))\

Атракционы располагают к отдыху и придают жизни вкус праздника.

Все это предпраздничное буйсво красок и света на фоне Кремля, за которым кипит государсвенная жизнь страны.


Предновогодний, предрождесвенный базар манИт и дразнит))) Но, всё такую кусучее, надо отметить. Однако, просто интересно же.

Как не запечатлеть в очередной раз мавзолей.
А снег все шел и шел крупными холопьями и это придовало этой "пирамиде" нечто танственное, потустороннее, сакральное.

А это ГУМ, предпраздничный ГУМ с предпраздничной атмосферой и фееричным нарядом.
Посмотрим.





"Мишка, ёлка, ёлка!"
Просто фестиваль ёлок ,стилистически по разному оформленных, выдежанных в отпределенной тематике, классических и авангардных, но объединенных  идеей праздника.

Предпраздничная суета.

Снегурки работают. Приятно же купить у Снегуручки игрушку на свою ёлочку.

Дирижабрь рассекает пространсво ГУМа.

Плывут ватные облачка, идет народ, скоро Новый год!

Мои твиты

Tags:

      Словом «качотта» (Caciotta) в Италии называют целую группу полумягких сыров, которые изготавливают из молока коров, коз, овец и буйволиц. Происходит оно от тосканского «качола» и в переводе означает «сырок», что объясняется небольшими размерами головок.
    В Италии сыр довольно распространен и делается во множестве хозяйств. Имеет относительно простую рецептуру, и не требует длительной выдержки. Поэтому  Качотту рекомендуют варить начинающим сыроделам. Научившись правильно создавать этот сыр, намного проще переходить в другим видам сыров.
    Сыр  Качотту можно есть и свежим, двух трех дневным, так и выдержать в течение 2-3 недель. Обладает не сильно выраженным вкусом-ароматом, простой спокойный сыр на каждый день. В силу своей "невыраженности", благодарно откликается на внесение дополнительных ингредиентов. В Качотту добавляют различные травы, приправы, перец, орехи  и т.п. Однако, чем больше срок выдержки, тем более пикантным становится вкус сыра и насыщеннее цвет. Это видно на фото: Качотта с фундуком плотнее, немного острее и насыщеннее по цвету, чем с вялеными томатами и без добавок. Потому как выдержка ореховой Качотты более месяца.
    Есть Качотту можно и соло с маслинами, оливками, вялеными томатами, орешками, медом. Каждое дополнение по своему подчеркивает вкус сыра. Он также хорош для горячих бутербродов и запеченных блюд, поскольку хорошо плавится. Хорош данный сыр и с вином. В связи этим несколько советов по подбору вина к сыру:

Белые вина с сыром гармонируют лучше, чем красные;

Чем сильнее вкус сыра, тем более сильное (букет, вкус, запах) вино требуется;

Вина с кислинкой не подходят к сырам сладким и нейтральным. Вино будет казаться ещё кислее;

Чем кислее вино, тем кислее должен быть сыр;

Вино выдержанное – сыр более зрелый;

Красное вино – сыры с мягким очень деликатным вкусом;

Белое вино – сыры острые, пикантные, с выраженным вкусом;

Вино, выдержанное в бочке, не употребляют с сыром.


Всем приятно послевкусия!








 

Мои твиты

Tags:

  Я решила, что необходим тур выходного дня. Просто потому, что периодически хочется сменить привычную обстановку и окунуться в новые впечатления с головой.  Тут, в самый раз, появилась реклама автобусного маршрута в Царицино, а , далее, посещение мюзикла « Летучий корабль» в Театриуме на Серпуховке.
Погода начала октября не радовала, но, спасибо и на том, что дождь не злобствовал.
  Царицино, к слову, представляет собой  дворцово-парковый ансамбль на юге Москвы, заложенный по повелению императрицы Екатерины II в 1776 году. Находится в ведении музея-заповедника «Царицыно», основанного в 1984 году.
Ваяли Царицино в так называемой «русской готики» (псевдоготики). Над созданием  этого шедевра русской архитектуры, а  по совместительству императорской резиденции, в течение 20 лет работали последовательно два наиболее известных архитектора своей эпохи — Василий Баженов и Матвей Казаков. Остальное узнаете сами, побывав в Царицино.
  Парк впечатляет и своей территорией на 400 гектаров, и своей красотой и ландшафтом. О, если бы сквозь разноцветную осеннюю листву светло солнце, там было дивно прекрасно и сказочно.
  Впрочем, что описывать, просто немного фотографий.

Немного парковой зоны.




Фигурный мост





Большой дворец и Хлебный дом(кухонный корпус)




Второй кавалерийский корпус.



За более чем два часа посетили в качесве жэкскурсантов комнаты и залы Большого дворца. До Хлебного дома не добрались. Билет в Большой Дворец и Хлебный дом стоит 450 рублей. Внизу Дворца, при входе, расположенны не только кассы, но и кафе. Хороший зал для обедов имеется и на 3 этаже дворцова комплеса, с антуражем. Обедали там. Рекомендую.
Как видим для того, что бы обойти и посетить все в Царицино,то нужен не один день. Поэтому остальные впечатления от познания у нас впереди.

Мои твиты

Tags:

Монтерей Джек -это сыр.

  Монтерей Джек - это знаменитый американский полутвердый сыр из коровьего молока. Впрочем, его делают и из козьего или смеси коровьего и козьего.
  Сыр Джек был изобретен мексиканскими францисканскими монахами в Монтерее, Калифорния примерно в 1700-х годах. Эти монахи готовили полу-твердый сыр из коровьего молока с нежным ароматом, который вызревал за короткий срок. Предприниматель Дэвид Джек оценил коммерческую перспективу этого сыра и начал продавать его по всей Калифорнии. Так сыр Монтерей Джек и получил свое название.
Технология приготовления сего сыра у меня была. Однако, лучше назвать сыр, сотворенный мой, по мотивам Монтерея Джека, ибо упустила одну важную вещь : мезофильная закваска, вносимая в молоко, должна быть не газообразующей, так как сырное тело настоящего Монтерея Джека плотное,без сырных глазков, пластичное, сначало нежно желто-кремовое, потом становится, с течением времени выдержки, более насыщенным. Вкус молочный, с легкими ореховыми нотками в начале и более явным орехом со временем. Остроты и ярко выраженной кислротности в этом сыре быть не должно.
   Собственно, текстура моего сыра получилась плотной, пластичной, светло желто-кремовой после 1-го месяца и 2 -х дней выдержки, но вот, к сожалению , с небольшими сырными глазками. Вкус у сыра молочно-сливочный, с еле уловимой молочной кислотностью. Т.о. , если бы не сырные глазки, то сыр бы удался , можно сказать, потому как , конечно, не американский оригинал, а региональный, российский, что, впрочем, и не плохо.
В процессе созревания сырная головка протиралась оливковым маслом. Протирают-обрабатывают также  смесью оливкового масла , перца и какао. Вчера , как раз, вырила новый сыр по мотивам Монтерея Джека. Эту, вновь сваренную головку, попробую протирать вот такой оригинальной вышеперечисленной смесью. Интересно узнать на сколько такой вариант обработки сырной головки повлияет на её вкус, какой оттенок придаст сыру.
  Срок выдержки Монтерея Джека от 1 месяца до 1 года. Как видим, я смогла не открыть сыр пока только чуть более месяца. Надеюсь , что получиться выдержать более долгий срок следующий и понять как изменяется вкус со временем.
   И последнее в моем рассказе о Монтерее Джеке -  вариации сыра:
- Монтерей Джек
- Пеппер Джек (с перцем Чили)
- Колби-Джек (Cojack) - комбинация Колби и Монтерей Джек
- Джек с песто и чесноком
- Драй Джек (Dry Jack) - выдержанный Джек (больше похож на Пармезан).

Так, что , по вариациям, у меня все впереди))).



Мои твиты

  • Пн, 09:48: МИР БУДУЩЕГО. Беседа с историком, директором Центра русских исследований гуманитарного университета; ... https://t.co/FqoSSlmO9u

Tags:

Мои твиты

  • Чт, 09:48: "Сыр, вино и настоящие друзья должны быть выдержаны временем." (кубинская пословица) https://t.co/Z1Qki1bdhE

Tags:

Profile

КОШКА
veta49
Veta_shka

Latest Month

February 2018
S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728   

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com
Designed by Akiko Kurono